Chú thích Acquacotta

Ghi chú

  1. ↑ "Acquacotta có nghĩa là 'nước nấu chín', nhưng một khi bạn đã nếm thử hương vị rau đậm đà ngọt ngào của món xúp đồng quê này, bạn có thể tự hỏi tại sao nó lại có tên như vậy. Trong nhiều thế kỷ, nó là bữa ăn hàng ngày của những người chăn cừu và đốt than ..."[7]
  2. ↑ Cà chua nấu nhừ với dầu ô liu.

Tham khảo

  1. 1 2 3 4 5 Roddy, Rachel (ngày 29 tháng 3 năm 2016). “Rachel Roddy's Tuscan vegetable broth recipe”. The Guardian. Lưu trữ bản gốc ngày 16 tháng 1 năm 2021. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2020.
  2. 1 2 3 4 5 Johns, Pamela Sheldon (contributor) (2011). Cucina Povera: Tuscan Peasant Cooking. Andrews McMeel Publishing. tr. 64. ISBN 1-4494-0851-6.
  3. 1 2 3 4 5 Hazan, Marcella (2011). Essentials of Classic Italian Cooking. Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 0-307-95830-2.
  4. 1 2 3 4 Scicolone, Michelle (2014). The Italian Vegetable Cookbook. Houghton Mifflin Harcourt. tr. 67. ISBN 0-547-90916-0.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 Romer, Elizabeth (1989). The Tuscan Year: Life and Food in an Italian Valley. Macmillan. tr. 103–106. ISBN 0-86547-387-0. Lưu trữ bản gốc ngày 16 tháng 1 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 1 năm 2021.
  6. 1 2 3 4 Nasello, Sarah (ngày 10 tháng 1 năm 2015). “Try Acquacotta soup as a new recipe for the new year”. The Jamestown Sun. Lưu trữ bản gốc ngày 30 tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2020.
  7. Field, C. (1990). Celebrating Italy. W. Morrow and Company. tr. 166. ISBN 978-0-688-07093-9. (cần đăng ký mua)
  8. ↑ Pasanella, Marco (2012). Uncorked: One Man's Journey Through the Crazy World of Wine. Clarkson Potter. tr. 103–104. ISBN 0-307-71984-7.
  9. 1 2 3 4 Croce, Julia della (2004). Roma: Authentic Recipes from In and Around the Eternal City. Chronicle Books. tr. 65. ISBN 0-8118-2352-0.
  10. ↑ “Acquacotta (Vegetable Soup)”. Vegetarian Times. ngày 3 tháng 4 năm 2013. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2020.

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Acquacotta http://www.bbcgoodfood.com/recipes/acquacotta http://www.jamestownsun.com/life/food/3652652-try-... http://www.vegetariantimes.com/recipe/acquacotta-v... http://www.jamesbeard.org/recipes/acquacotta https://books.google.com/books?id=1FVLv7WS4C4C&pg=... https://books.google.com/books?id=GpZh_63EcLAC&pg=... https://books.google.com/books?id=SrZ1cZdG--QC&pg=... https://books.google.com/books?id=Wz3iAgAAQBAJ&pg=... https://books.google.com/books?id=ga3YAAAAMAAJ&q=%... https://books.google.com/books?id=kEmqvB3K_WsC&pg=...